A doença celíaca é uma condição em que o sistema imunológico responde de forma anormal a uma proteína chamada glúten, que é encontrada no trigo, centeio, cevada e uma infinidade de alimentos preparados.
Quando o celíaco ingere esses alimentos, as células de defesa do organismo atacam o glúten e as paredes do intestino, provocando uma atrofia na mucosa intestinal, que impede a absorção dos nutrientes. Entre as principais queixas dos pacientes nos consultórios médicos são: diarreia, constipação intestinal, dor abdominal, anemia e emagrecimento
A base do tratamento para a doença celíaca é a eliminação completa do glúten da dieta para o resto da vida. Obter ajuda de um nutricionista é essencial para o sucesso do tratamento.
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